ವಾರಣಾಸಿಯ ಸಾತ್ವಿಕಭೋಜನಾಲಯಗಳು ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿವೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ರಿ.ಪೂ.೧೮೦೦ ರಿ೦ದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವಾರಣಾಸಿಯು ಜಗತ್ತಿನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ  ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಅಂದಾಜು ೧.೨ ಶತಕೋಟಿ ಹಿಂದೂಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪವಿತ್ರವಾಗಿದೆ.

“ಸಾತ್ವಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಯುರ್ವೇದ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೂ ಧರ್ಮದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಪವಾದ ಸನಾತನ ಧರ್ಮದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಇದು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕೋಪ, ಆಕ್ರಮಣಶೀಲತೆ ಮತ್ತು ಆತಂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.”

ಈ ಪುರಾತನ ಧಾರ್ಮಿಕ, ಅಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ, ಸಾ೦ಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕನಗರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೊಸದೇನೆ೦ದರೆ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ತಮ್ಮ ಭೋಜನಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಾರಣಾಸಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ಅದರ ಸಾತ್ವಿಕ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಅದರ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕತೆಯ ಬಲವಾದ ಪ್ರಜ್ಞೆಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿವೆ. ೨೦೧೯ ರಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೂ-ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾದಿ ಬಿಜೆಪಿ ಸರ್ಕಾರವು ಎಲ್ಲಾ ವಾರಣಾಸಿ ದೇವಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರಂಪರಿಕ ತಾಣಗಳ ೨೫೦ ಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯೊಳಗೆ ಮಾಂಸದ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿತು. ಇದು ವಾರಣಾಸಿಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಹರಡಿರುವ ಆದರೆ ಈ ಹಿಂದೆ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲವಾಗಿದ್ದ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಾತ್ವಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಭೋಜನಾಲಯಗಳನ್ನುಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿತು.

ಅ೦ದವಾದ ಪಟಗಳೊ೦ದಿಗೆ ಬಿ ಬಿ ಸಿ ವರದಿ ಓದಲು ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರವಾಗಿದೆ:

https://www.bbc.com/travel/article/20211101-varanasi-where-its-forbidden-to-serve-meat